On connaît le saké, moins le shochu. Ce spiritueux japonais mérite pourtant le détour : voici l'essentiel pour le découvrir.
Le shochu, c'est quoi ?
Le shochu est un spiritueux japonais distillé, généralement titré autour de 25 %. Il peut être élaboré à partir d'orge, de patate douce, de riz ou de sarrasin — chaque base donne un profil différent.
À ne pas confondre avec le saké, qui est un alcool de riz fermenté, et non distillé.
Comment le déguster
Le shochu se déguste de plusieurs façons : sec, sur glace, allongé d'eau fraîche ou d'eau chaude (une habitude japonaise qui révèle les arômes), ou en cocktail.
C'est un spiritueux polyvalent, souvent plus léger en bouche qu'un whisky ou un rhum.
Par quoi commencer
Pour débuter, un shochu d'orge (mugi) est souvent doux et accessible. Les amateurs de caractère iront vers la patate douce (imo), plus expressive.
Le mieux reste de goûter : demandez conseil, on vous orientera selon vos goûts.